蒲郡駅北口前のコーヒーの美味しいカフェ 喫茶スロースです。焼きたて、挽きたて、淹れたての自家焙煎コーヒーをお楽しみ下さい。コーヒー豆の販売も行っております。

こんにちは、スタッフの松本です。 最近、朝夕が肌寒くなってきたので、服選びが難しくて困っています。

今回は黒砂糖とコーヒーの相性について書きたいと思います。

なぜそんな話題かというと、10月10日(土)のコーヒー研究会で、砂糖についての研究をするので、試しにやってみたのです。

 

使った黒砂糖はこれです。

まずは、黒砂糖の味を確かめようと、黒砂糖だけで食べてみました。

もちろん砂糖なので甘いのですが、普通の砂糖にはないコクがあります。

あと若干の酸味と苦味もありました。
黒砂糖を入れてみたコーヒーは、グァテマラの中煎りとエチオピアの深煎りの2つです。

違いを分かりやすくするために両極端のコーヒーを松屋式ドリップで淹れて試してみました。

グァテマラの中煎りはきれいな酸味がありフルーティーなコーヒーです。

一方、エチオピアの深煎りは苦味とコクがあり、ガツンとした味のコーヒーです。

約160ccのコーヒーに対し、小さじ一杯程度の黒砂糖をそれぞれ入れてみました。

結果は、深煎りのコーヒーの方が合いました。 エチオピアの深煎りは、角が取れてマイルドな味になりトロッとした舌触りで飲みやすいコーヒーになりました。

一方、グァテマラの中煎りはコーヒーの酸味と黒砂糖の酸味やコクが合わさって、かなり酸味のきついコーヒーになってしまいました。

深煎りのコーヒーと黒砂糖のコンビは美味しかったので、疲れた時にまた飲んでみようかなと思いました。

 

以上、スタッフ松本の一言日記でした。