【 スロースコーヒー研究会 第10回 ステンレスメッシュのフィルターで松屋式に挑戦!】実験レポート

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こんにちは、喫茶スロースの清水美智乃です。

12月12日に開催したスロースコーヒー研究会の実験レポートを更新しました。

今回はステンレスメッシュのフィルターで松屋式に挑戦してみました!

使用したメッシュフィルターは「ハリオカフェオールドリッパー02」です。

まずは普通に中挽きでコーヒーを淹れてみました。(使用豆ブラジル・トミオフクダ中煎り)

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《味の印象》

ハリオの円錐ドリッパーよりゆっくり抽出され、味が濃く感じる。

コクが強く、オイル感が出る。香りも強い。

しっかりした濃いコーヒーが好みの方やミルクを入れたい方にはいいと思います。

ただ、コーヒーに少し微粉が残るので気になる方もいるかもしれません。

 

 

では、次に松屋式に挑戦してみます。

カフェオールドリッパーの他にもペーパーフィルターのドリッパーで松屋式抽出をして飲み比べしてみました。

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左:カフェオールドリッパー / 中央:金枠ドリッパー/右:ハリオ円錐ドリッパー

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↓上から色の濃い順に、カフェオールドリッパー /ハリオ円錐ドリッパー/金枠ドリッパー

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飲み比べてみると、カフェオールドリッパーで淹れたコーヒーはペーパーフィルター使用時には無い、豆のオイルが感じられました。

よく見るとうっすらと油が浮いています。

渋みや苦みも無く、口に含むとこっくりしたまろやかさがあるように感じました。香りも他のものより強く感じました。

粗挽きにしたので細かい粉も残りません。

ラーメンでいうと、さっぱりした醤油ラーメンにごま油を加えた感じでしょうか。

(え?たとえが分かりにくい…?)

 

松屋式の長所は雑味を入れず旨味だけを溶かし、クリアーな味わいなところです。

欠点は3分蒸らしで香りが弱い事と、コクがないので物足りないと感じる方もいらっしゃると思います。

カフェオールドリッパーの松屋式ドリップはこの欠点を補ってくれます。

研究会のみなさんにもなかなか好評でした!

スロースの淹れ方メニューにも加えようか検討中です。

(しかし、メッシュフィルターの欠点もありました。慣れるまでは掃除がちょっと大変です)

 

さて、今回はクリスマスも近いということでショートケーキとFさん差し入れのレアなチョコレートをいただきながらコーヒーを楽しみました!

その後もブラジル深煎りをカフェオールドリッパーで淹れてみましたが、ケーキとよく合う!!と好評でした♪

喫茶スロース

今年のコーヒー研究会もこれで最後になりました。また来年は第二日曜日に開催する予定です。

参加して下さったみなさん、ありがとうございました!!

またコーヒー談義で盛り上がりましょう〜!

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この記事を書いた人

喫茶スロースコーヒー教室
喫茶スロースコーヒー教室毎月2回開催中。コーヒーを楽しもう!Twitter:@slothcoffee
毎月二回好評開催中(毎月中旬の土曜、日曜の午前に開催する事が多いです。)。
コーヒーを入れた事が全く無い方でも、かんたんですぐにマスターできる「松屋式ドリップの基礎」を毎回前半に、後半は経験者の方もお楽しみいただけるようにコーヒーについて理解が深まるちょっとマニアックな「ひとネタ」を月がわりメニューとしてレクチャーいたします。何度通っても楽しめる講座です。みんなでわいわいコーヒーを楽しみましょう。
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4 days ago

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本日より2020年クリスマスブレンド(Mild)(Bitter)をスロース店頭にて販売します。
今年は爽やかでマイルドなタイプとコクと苦味の2種類ご用意しました。
ベースの豆はエチオピアガレG1ナチュラルをそれぞれ違う焙煎具合でブレンドしています。クリスマスの時期に人気のシュトレンと合わせても相性ぴったりです!
豆は在庫が無くなり次第終了ですのでお早めにどうぞ〜。
すみません、webショップは明日中にはupします。宜しくお願いします🙇‍♀️
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